MBN ‘천기누설’에 60kg에서 1년 만에 45kg로 총 -15kg 감량에 성공한 안아진 씨가 출연했는데요.
안아진 씨는 콜센터에서 20년째 근무를 하면서 움직임이 거의 없어 척추 기립근이 너무 아팠다고 합니다. 병원에 가니 허리 디스크에 목 디스크에 척추측만증이 있어서 정말 운동을 해야겠다고 생각했다고 해요.
급격한 체중 증가로 뼈 건강이 약화되면서 운동을 시작했고, 탄수화물을 끊으려고 했는데 탄수화물 중독으로 신경이 날카로워지고 예민해져서 다른 대체 탄수화물을 찾았다고 하는데요.
그 대체 탄수화물이 다이어트와 건강까지 모두 잡은 안아진 씨만의 비결이라고 합니다!
탄수화물 중독에서 탈출시켜준 착한 탄수화물의 정체를 파악하기 위해서 잠시 안아진 씨의 일상을 살펴보기로 했다고 하는데요.
그녀는 재택근무 중에도 독서 중에도 TV를 보는 중에도 무언가를 끊임없이 먹고 있었는데요.
제작진이 체중 관리하면서 탄수화물을 줄이셨다고 하는데 자꾸 먹어도 되냐고 물어보니 안아진 씨는 이건 된다고 이건 자신 만의 건강 간식이라고 하는데요.
자세히 살펴보니 누룽지? 누룽지는 쌀로 만들기 때문에 밥이나 다름 없는 탄수화물 덩어리인데요.
하지만 안아진 씨의 간식은 쌀로 만든 게 아니고 ‘카무트’로 만들었다고 합니다.
처음에는 현미를 먹다가 건강에 관심을 갖게 된 후에 카무트란 걸 알게 되면서 밥으로 먹기 시작했는데, 누룽지로 먹고 물 부어서 숭늉처럼 먹어도 되고 굉장히 간편하게 섭취할 수 있어서 즐겨 먹고 있다고 하네요.
3~4년째 먹고 있는데 이걸 먹고 나서부터는 피로감도 많이 사라지고, 살도 빠져서 꾸준히 먹고 있다고 합니다.
카무트
일반 백미와는 달리 황금빛을 띠며 두 배 가량 큰 것이 특징인 카무트는 고대 이집트에서 재배하기 시작한 것으로 투탕카멘의 무덤에서 4천 년간 잠들어 있던 종자가 발견돼 일명 왕의 밀이라고도 불린다고 합니다.
특히 2015년 미국 타임지에 가장 건강한 식품 50가지 중 하나로 선정되면서 건강식으로 주목받기 시작했다고 하는데요.
그렇다면 카무트가 체중감량에 도움을 주는 이유는 무엇일까요?
카무트는 그 자체로 열량이 낮을 뿐 아니라 소화 효소에 의해 분해되지 않는 저항성 전분이 풍부해서 체내로 흡수되는 칼로리 양을 줄이는 데 도움이 된다고 합니다.
또한 정제되지 않은 통곡물이기 때문에 적은 양을 섭취해도 포만감이 오래간다고 해요.
그리고 몸 속 지방 청소기로 불리는 식이섬유가 백미에 무려 19배 이상 풍부하기 때문에 탄수화물 중독으로 인한 비만을 예방하는 데 많은 도움을 준다고 합니다.
또한 카무트는 혈당 지수가 낮아 섭취 시 혈당을 천천히 올리기 때문에 지방 축적을 막아 체중 감량에 도움을 준다고 합니다. 실제 카무트를 섭취했을 때 체지방량이 3.7% 감소했다고 해요.
거기에다가 당뇨 발병 위험을 줄었다는 연구 결과도 확인할 수 있었다고 합니다.
카무트는 단백질, 필수 아미노산 8종 등을 고루 품고 있지만 특히 주목해야 할 성분은 바로 셀레늄이라고 해요.카무트 속에는 현미에 약 3배에 달하는 셀레늄이 함유되어 있는데 셀레늄이 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 하기 때문에 체내 지방 제거에 더욱 도움을 받을 수 있다고 합니다.
카무트 밥 만들기
① 카무트와 현미를 1대 1의 비율로 섞은 후 깨끗이 씻어주세요. (카무트는 원래 물을 적게 먹음, 백미 대신 현미를 쓰기 때문에 밥물 평상시와 같이)
② 들기름을 한 스푼 넣어주세요. (지방 배출에 도움, 윤기도 흐르고 밥맛이 더 고소해짐) ③ 일반 밥을 짓듯 지어주면 카무트 밥이 완성됩니다.
카무트와 현미를 함께 섭취하면 현미 속 비타민B군이 카무트의 단백질과 아미노산에 대사를 도와 체중 감량에 더욱 도움을 준다고 합니다.
카무트에 풍부한 셀레늄 성분은 지용성이기 때문에 불포화 지방산이 풍부한 들기름과 함께 섭취하게 되면 체내 흡수율을 더욱 높일 수 있다고 하는데요.
특히 들기름 속 오메가-3 지방산인 리놀렌산 성분은 지방이 축적되는 것을 막아주기 때문에 카투트 밥에 들기름을 활용하는 것은 체중 감량에 더욱 도움이 되는 섭취법이라고 할 수 있다고 합니다.
출처 : MBN ‘천기누설’
